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26º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição

15/agosto/2025 – sexta-feira - 8h30 – 17h30

8h30 – 12h - Aprimorando as competências do nutricionista em busca de melhores resultados na gestão.

Presidente da Mesa - Profa. Dra. Maria Cristina Rubim Camargo - Coordenadora do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação. Docente do curso de Nutrição, no Centro Universitário São Camilo.

8h30 – 9h15 - Marketing para nutricionistas

Profa. Dra. Maria Cristina Rubim Camargo - Coordenadora do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação. Docente do curso de Nutrição, no Centro Universitário São Camilo.

9h15 – 10h - Inteligência emocional na gestão de serviços de alimentação.

Dr. Edson Kotsubo – Nutricionista, com MBA em Gestão de Negócios em Alimentação, pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista Senior em Gestão de Alimentação.

10h-10h30 – intervalo

10h30 – 11h15 - Liderança antifrágil: desenvolvendo competências para contextos de incerteza.

Profa. Dra. Joyce Romanelli – Nutricionista. Mestre em gestão para competitividade na linha de pesquisa de gestão de saúde pela FGV. Co-founder e Instrutora da Fluxus, empresa de educação. Docente do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação, no Centro Universitário São Camilo.

11h15 – 12h - A fórmula invisível por trás das vendas com sentido.

Profa. Mestre Sibelle Nacif - Mestre em Gestão de Competitividade e Inovação para o Varejo pela FGV-SP, é palestrante, treinadora, consultora e mentora de negócios em diversos segmentos, como: varejo de moda, empresas de serviços e alimentos. Docente do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação, no Centro Universitário São Camilo, onde ministra a disciplina de Vendas e Negociação.

14h – 17h30 - Nutrição do Futuro, Inovação e ESG. Estamos Preparados?

Presidente da Mesa - Profa. Jéssica Helena da Silva - Gerente da Unidade de Controle de Contratos do HCFMUSP. Docente do Curso de Enfermagem da Faculdade Santa Joana. Nutricionista da Equipe Interdisciplinar NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Nutricionista pela Universidade Metodista de São Paulo (UMESP). Doutoranda em Ciências – Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Ciências - Universidade de São Paulo (PRONUT – FEA/FCF/FSP - USP). Pós-Graduada em Nutrição Hospitalar (HCFMUSP), MBA em Administração Hospitalar e de Sistemas de Saúde (CEAHS) – Fundação Getúlio Vargas (FGV-EAESP), MBA em Gestão Ágil, Inovação e Liderança - Fundação Vanzolini e Green Belt – Lean Six Sigma - Fundação Vanzolini.

14h – 14h45 - A Nutrição na Era da Sustentabilidade – Do Campo à Mesa (Foco em Environmental – E)

Profa. Stéfany Datovo Prado – Nutricionista. Diretora do Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Coração (InCor-HCFMUSP). Nutricionista Consultora das Organizações das Nacões Unidas (ONU) no Brasil. Nutricionista pela Universidade de Araraquara (UNIARA). Mestre em Ensino de Ciências em Saúde (Universidade Anhanguera). MBA em Gestão de Projetos (Universidade Anhanguera). Especialização em Gestão em Saúde (SENAC).

14h45 – 15h30 - Inovação e Tecnologia a Serviço da Nutrição (Foco em Social – S)

Profa. Valéria Lacerda – Analista de Sistemas. Bolsista Pesquisadora de Inovação no InovaHC-HCFMUSP. Graduação e Especialização em Análise de Sistemas (PUC-Campinas), Mestrado em Saúde e Envelhecimento (Faculdade de Medicina de Marília). Doutoranda no Programa de Clínica Médica da UNICAMP e cursando MBA em Data Science e Analytics (USP/Esalq).

15h30 – 16h - Intervalo

16h – 16h45 - Estratégias de Governança ESG em Nutrição Hospitalar (Foco em Governance - G)

Profa. Ana Paula Alves Reis – Nutricionista. Diretora do Serviço de Nutrição do Instituto da Criança e do Adolescente (ICr) – HCFMUSP. Coordenadora e Docente do Curso de Especialização em Nutrição Clínica em Materno-Infantil ICr- HCFMUSP. Coordenadora do Programa de Residência Multiprofissional de Pediatria com ênfase Cardiopulmonar- HCFMUSP. Coordenadora das Áreas Multiprofissionais do Instituto da Criança e do Adolescente (ICr) – HCFMUSP. Mestre em Saúde Pública – Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP). Especialização em Administração Hospitalar – Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP). Pós-Graduação em Nutrição Pediátrica pela Boston University School of Medicine. Graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

16h45 - 17h30 - Equipe Multiprofissional do Futuro: Novas Competências e Oportunidades no Cenário ESG e Inovação

Profa. Jéssica Helena da Silva – Nutricionista. Gerente da Unidade de Controle de Contratos do HCFMUSP. Docente no Curso de Enfermagem da Faculdade Santa Joana e Nutricionista da Equipe Interdisciplinar NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Nutricionista pela Universidade Metodista de São Paulo (UMESP). Doutoranda em Ciências – Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Ciências - Universidade de São Paulo (PRONUT – FEA/FCF/FSP -USP). Pós-Graduada em Nutrição Hospitalar (HCFMUSP). MBA em Administração Hospitalar e de Sistemas de Saúde (CEAHS) – Fundação Getúlio Vargas (FGV-EAESP), MBA em Gestão Ágil, Inovação e Liderança - Fundação Vanzolini e Green Belt – Lean Six Sigma pela Fundação Vanzolini.